fa بررسی وضعیت بهداشت محیط کارگاه‌های شیرینی‌پزی شهر ایلام در سال 96-1395 علوم بهداشت / بهداشت محیط Health Sciences / Environmental Health پژوهشي Research <strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">مقدمه:</span></span></strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> به خاطر مصرف زیاد محصولات قنادی در جامعه، رعایت وضعیت بهداشتی آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">این محصولات عمدت</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">اً</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">در معرض آلودگی میکروبی و در نتیجه ایجاد مسمومیت ناشی از مصرف می‌باشند. </span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">پایش</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">منظم</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">وضعیت</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">بهداشت</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">محیط</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">کارگاه‌های شیرینی‌پزی به‌منظور</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">رسیدن به وضعیت مطلوب، نقش زیادی در بالا بردن کیفیت بهداشتی شیرینی‌های عرضه شده دارد. این</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">مطالعه</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">با</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">هدف بررسی</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">وضعیت</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">بهداشت</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">محیط</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">کارگاه‌های شیرینی‌پزی شهر ایلام در سال 96-95</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">انجام</span></span> <span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">شد.</span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span><br> <strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">روش کار:</span></span></strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> در این مطالعه توصیفی-مقطعی، 16 کارگاه شیرینی‌پزی در شهر ایلام به‌صورت تصادفی انتخاب شد. برای انجام این تحقیق، چک‌لیست ارزیابی وضعیت بهداشت محیط کارگاه‌ها که توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تهیه شده است. سؤالات چک‌لیست از طریق مشاهده مستقیم، تکمیل و از نرم‌افزار </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Excel</span></span></span><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> جهت تجزیه‌وتحلیل داده‌های گردآوری شده استفاده شد.</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته‌ها:</span></span></strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> نتایج نشان دادند که کارگاه‌ها از نظر بهداشت فردی، بهداشت مواد غذایی، بهداشت ابزار و تجهیزات و بهداشت ساختمان به ترتیب 46/79، 41/92، 36/75 و 98/81 درصد در وضعیت مطلوب قرار داشتند. همچنین کارگاه‌ها از نظر شاخص‌های بهداشت محیطی، به ترتیب 5/37 درصد 50 درصد و 5/12 درصد در وضعیت خوب، متوسط و ضعیف قرار داشتند.</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه‌گیری:</span></span></strong><span style="font-family:b mitra;"><span style="font-size:12.0pt;"> با توجه به نتایج به دست آمده، نظارت و کنترل مداوم بهداشتی، دقت و مراقبت در تهیه مواد اولیه مرغوب، وجود کارشناس کنترل فنی برای هر کارگاه، جهت ارتقاء این اماکن می‌تواند مؤثر واقع شود.</span></span><br> <br> &nbsp; <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; line-height: 150%; unicode-bidi: embed; direction: ltr;"><strong>Introduction</strong><strong>:</strong> Due to the high consumption of confectionary products in the community, their health status monitoring is important. These products are mostly exposed to microbial pollution leading to food poisoning due to consumption. Regular monitoring of the environmental health condition of the confectionary workshops in order to achieve the desired status has a major role in improving the health status of sweet products. The aim of this study was to survey the health status of the confectionery workshops in Ilam in 2016-2017.<br> <strong>Methods:</strong> In this descriptive cross-sectional study, 16 confectionery workshops were randomly selected in Ilam, Iran. To conduct this research, the checklist prepared by the Ministry of Health for assessing the environmental health status of workshops was used through direct observation, and The Excel software was used for analyzing the collected data.<br> <strong>Results:</strong> The results showed that the measures of health desirability of confectionery workshops in the view of personal, food, equipment, and building health were 79.46, 92.41 75.36, and 81.98%, respectively. Moreover, environmental health indicators of workshops were 37.5, 50, and 12.5% and were in good, moderate, and ‌ poor condition, respectively.<br> <strong>Conclusion:</strong> According to the results, continuous monitoring and control of health status as well as care for and paying attention to the provision of high quality raw materials and presence of a technical expert for each workshop can be effective in promoting health outcome of these workshops.<br> &nbsp;</p> کارگاه‌های شیرینی‌پزی, بهداشت محیط, شهر ایلام Confectionery Workshops, Environmental Health, Ilam 315 324 http://journal.jmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-117-4&slc_lang=fa&sid=1 Heshmatollah Nourmoradi حشمت الله نورمرادی h.nourmoradi2004@gmail.com 10031947532846002150 10031947532846002150 No Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Iran. گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Ali Amarloei علی عمارلوئی asaidi76@yahoo.com 10031947532846002151 10031947532846002151 No Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Iran. گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Gholam Ali Haghighat غلامعلی حقیقت haghighat.gholamali@gmail.com 10031947532846002152 10031947532846002152 No Jiroft Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Jiroft University of Medical Sciences, Kerman, Iran. & PhD Candidate in Environmental Engineering Water & Wastewater, Shahid Beheshti University, Tehran, Iran.of Medical Sciences گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی جیرفت، جیرفت، ایران. دانشجوی دکترای مهندسی محیط‌زیست- آب و فاضلاب دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران. Masoumeh Beigi معصومه بیگی Dabir_574@yahoo.com 10031947532846002153 10031947532846002153 No Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Iran. گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Zahra Bagrezaei زهرا بگرضایی mazloomi-s@medilam.ac.ir 10031947532846002154 10031947532846002154 No Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Iran. گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Sajad Mazloomi سجاد مظلومی mazloomi-s@medilam.ac.ir 10031947532846002155 10031947532846002155 Yes Department of Environmental Health Engineering, Faculty of Public Health, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Iran. گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران